Riz Gaxuxa

- 1 grand bol de riz 
- 2 bols et demi de bouillon
- 1 petit poulet 
- 150 gr de jambon de Bayonne 
- 12 tranches de chorizo 
- 2 gros poivrons 
- 2 oignons 
- 2 gousses d'ail 
- 4 oeufs durs 
- 1 piment fort d'Espelette 
- 2 cuillères à soupe d'huile 
- sel, poivre

Le riz Gaxuxa (prononcer gachucha) ressemble beaucoup à la paella et se prépare de la même manière. Seuls les ingrédients diffèrent. 

Faire blondir dans un plat à paella l'ail et les oignons épluchés et émincés.

Ajouter le poulet découpé, le piment et les poivrons épépinés, ainsi que le
jambon coupés en dés et les tranches de chorizo.

Bien assaisonner.

Quand les ingrédients sont presque cuits, inclure le riz dans la préparation,
bien remuer et mouiller avec le bouillon 5 mn après. Baisser le feu.

Quand le riz a absorbé la moitié du bouillon, ajouter les oeufs durs et finement écrasés.

Lorsque le riz se présente presque sec dans la "paëllera", il est cuit.